Quem não gosta de um bom peixe acompanhado de vinho? Com a variedade de peixes e frutos do mar no Brasil, é importante prestar atenção em algumas sugestões para não seguir a regra geral de que todo peixe combina com vinho branco.

Alguns peixes de água doce comuns em diferentes regiões do Brasil são:

Norte: tambaqui, pirapitinga, tambatinga, pirarucu e jatuarana;

Nordeste: tilápia;

Centro-oeste: tambaqui, pacu e pintados;

Sudeste: tilápia, pacu e pintados;

Sul: carpas, tilápia e jundiá.

Além desses, há receitas clássicas com peixes de água salgada, como bacalhau, robalo, linguado e badejo, que ganharam toques brasileiros.

Para não errar, siga estas dicas:

Leve em consideração as características do peixe antes de escolher o vinho, como delicadeza, cor da carne e preparo.

Conheça os acompanhamentos de cada prato, pois eles fazem diferença na escolha do vinho.

Peixes leves combinam com vinhos leves, mas peixes mais gordurosos ou com acompanhamentos robustos pedem vinhos encorpados.

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Vinhos & Comida Oriental

Harmonizar vinho com comida oriental pode parecer desafiador devido aos ingredientes como gengibre e wasabi. Mas com as escolhas certas, a experiência pode ser incrível.

Regra 1: Pratos leves, vinhos leves

Para sushis, sashimis e temakis, opte por vinhos delicados com boa acidez, como os rosés leves e brancos como o Pinot Grigio “Il Tralcetto” (Italo Cescon), Sauvignon “Il Tralcetto” (Italo Cescon) ou Gambellara (Dal Maso). Um espumante brut também é uma excelente escolha, como o Durello Monti Lessini DOC (Dal Maso).

Regra 2: Pratos cremosos ou gordurosos, vinhos brancos

Pratos quentes como guiozas, tempuras e peixes fritos combinam bem com vinhos brancos de alta acidez, como o Chardonnay “Il Tralcetto” (Italo Cescon)ou Gambellara DOC Ca´ Fischele (Dal Maso), especialmente se barricados. Para pratos com shoyo, opte por tintos como Pinot Noir “Il Tralcetto” ou Refosco (Forniz). Lámen com carne de porco pede tintos mais estruturados como Merlot “Il Tralcetto” e Cabernet (Dal Maso). Já lámen com vegetais combina com Pinot Grigio, como Pinot Grigio “Il Tralcetto” (Italo Cescon).

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